من وصفات الحلويات الشعبية الأكثر تحضيراً وتناولاً خلال فترة شهر رمضان المبارك وفي أوقات ومناسبات عدة. وتحتل الكنافة بمكوناتها المختلفة، صدارة الحلويات الشرقية التي توارثها الأبناء من الأهل والأجداد. يتم تحضير الكنافة بطرق مختلفة، منها الكنافة بالسميد أو الكنافة بالشعيرية، إضافة الى حشوات الجنبة أو القشطة التقليدية وصولاً إلى حشوات مبتكرة مثل الشوكولاته وغيرها.
المقادير
لعجينة الكنافة: 1 و ½ كوب دقيق عادي 1 و ½ كوب سميد ناعم 1 عبوة حليب مكثف محلى 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر 1 كوب سمن طري لتحضير القشطة: 1 علبة قشطة 2 كوب قطر السكر 3 كوب حليب سائل 1 و ½ كوب دقيق الذرة
طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي الدقيق العادي، والسميد الناعم، والسمن، ثم اضيفي ماء الزهر، والحليب المكثف المحلى، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس اسكبي العجينة في صينية الفرن، وادخليها الفرن الساخن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تجف، مع ضرورة تحريك العجينة كل 5 دقائق حتى تتفتت اخرجي العجينة من الفرن واتركيها جانباً في مكان معتدل الحرارة حتى تبرد اخلطي العجينة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح مرنة، ثم انخليها بالمنخل الخشن ادهني صينية فرن دائرية الشكل بالكمية المتبقية من السمن، ثم اسكبي الخليط في الصينية، ورصي العجينة جيداً اخبزي العجينة في فرن حامي على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة مع تحريك الصينية من وقت لآخر حتى تصبح ذهبية اللون والاستمرار في التحريك حتى يغلي الخليط اسكبي القشطة الجاهزة فوق عجينة الكنافة، ومرري سكينة على جوانب الكنافة ثم اقلبيها في طبق التقديم وقطعيها وقدميها ساخنة مع القطر.
