من وصفات المطبخ اليوناني العريق الذي يحمل في طياته عبق الماضي وحكايات الأجداد والآباء الأوائل ممن أسسوا لهذه الدولة العظيمة. والقَهوة اليونانية فريدة من نوعها لعدة أسباب، أهمها طحنها وطريقة التحضير وأسلوب التقديم،إذ تُستخدم فيها حبوب قهوة ناعمة للغاية. في الواقع، عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح، تكون الحبوب شبه مسحوقة، وتشبه الدقيق.
يتم بعد ذلك تحضير هذه الحبات الفريدة في إناء معين طويل وضيق يمكن تسميته بريكي أو سيزفي أو إبريق. وبمجرد أن يتم غليها وتحضيرها في الإناء، يتم تقديم القَهوة اليونانية دون إزالة الحبوب منها. يتم تركها في الكوب، والذي عادة ما يكون فنجانًا صغيرًا.
المقادير
• 100 ملل ماء • 1 و ½ ملعقة صغيرة سكر • 1 ملعقة صغيرة مسحوق قهوة يونانية
طريقة التحضير
1. في إبريق صغير أو ركوة القهوة المعهودة، ضعي السكر والماء والبن على نار هادئة 2. قلبي المكونات على النار حتى يذوب السكر تماماً 3. اتركي الخليط على النار دون تقليب لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تغلي القهوة وترتفع إلى السطح 4. اسكبي القهوة اليونانية في فناجين مناسبة وقدميها.
