طريقة عمل اللحم بالفخار التركية، من وصفات المطبخ التركي الأكثر شهرة والتي يمكن تقديمها في العديد من المناسبات. لماذا الفخار؟ لأنه يساعد على نضج اللحم واستوائه بوقت أسرع، كذلك يعطي مذاقًا شهياً للحم، خاصة مع استعمال التوابل التقليدية، كالفلفل والثوم والبصل والبهارات المشكلة، وغيرها من التوابل حسب الذوق.
المقادير
1 قطعة لحم بوزن 2 كيلوجرام 5-4 فصوص ثوم 2 حبة بصل يابس صغيرة 1 حبة جزر مقطعة 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة
لنقع اللحم:
1 ملعقة طعام لبن زبادي 3 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام باربكيو صوص 2 ملعقة طعام كاتشاب 2 ملعقة طعام زيت زيتون ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون ¼ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ¼ ملعقة صغيرة بودرة الزنجبيل ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
• اغسلي الخضار جيداً • في وعاء مناسب، اخلطي مكونات نقع اللحم جيدًا، ثم ادهني قطعة اللحم من كافة الجوانب • ادهني الفخارة بزيت الزيتون، وضعي فيها قطعة اللّحم مع الخضار ثم اضيفي كمية من الماء تصل لنصف الفخارة • غطي الفخارة بعدّة طبقات من ورق الألمنيوم (حوالي 5 طبقات) وادخليها الفرن على نار عالية لمدة ساعة ونصف، ثم خففي النار واتركيها على نار متوسطة لمدة ساعة • قدمي اللحم بالفخار مع البرغل بالشعيرية والسلطة • يمكنك اختيار الخضار التي تريدين لاضافتها الى هذا الطبق.
