طريقة عمل فطائر البقلة سهلة وخفيفة، من وصفات المقبلات السريعة والشهية التي يكثر تناولها خصوصاً في فصل الصيف. والبقلة او الرجلة كما يطلق عليها، هي عشبة ورقية أصلها منطقة حوض بحر الأبيض المتوسط، وتتناولها شعوب هذه المنطقة بكثرة. وتتمتع البقلة بطعم حامض يميل إلى الملوحة، مما يجعلها محببة لدى الكثيرين.
تمتاز البقلة بمحتواها الكبير من العناصر الغذائية التي تعزز الصحة وتحمي من الامراض وتساعد على خسارة الوزن.
مقادير فطائر البقلة: يمكن تحضير البقلة مع السلطة او فطائر شهية وخفيفة كما في وصفة اليوم، وهي بديل عن الحشوات المعتادة مثل السبانخ او الزعتر.
المقادير
لتحضير العجينة: 1 كيلوجرام طحين ½ كوب زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة سكر ½ ملعقة صغيرة ملح ماء للعجن حسب الحاجة لتحضير الحشوة: 1 باقة بقلة مورقة ومفرومة 500 جرام طماطم مفرومة ناعم 3 حبات بصل مفرومة ناعم ¼ كوب عصير ليمون حامض ¼ كوب زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة حامض الليمون المذوب ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
لتحضير العجينة، في العجانة الكهربائية، اخلطي الطحين مع الخميرة والسكر والملح ثم اسكبي الزيت وافركيه مع المكونات الجافة
أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة
ضعي العجينة في وعاء وغطيه واتركي العجينة جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح وترفخ
لتحضير الحشوة، في وعاء، ضعي البقلة والطماطم والبصل، ثم اضيفي حامض الليمون والملح
اسكبي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون فوق البقلة واخلطي المكونات جيداً
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة
افردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين، ثم قطعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم
إحشي كل دائرة عجين بمقدار 3 ملاعق كبيرة من الحشوة، ثم أغلقي أطراف العجين على بعضها على شكل مثلث وضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الفطائر، ثم قدميها ساخنة أو باردة.
