من وصفات الاعياد التي تحفل بالأطباق الفاخرة والتي يجتمع كافة أفراد العائلة للاستمتاع بطعمها الخلاب. والديك الرومي أو الحبش هو من الدواجن التي ينصح بتناولها خصوصا لانقاص الوزن كونها لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وهو ذو مذاق شهي على الرغم من صعوبة تحضيره لوقت طويل إلا أنه طبق مميز يمكن تحضيره بحشوات مختلفة مثل الفريك كما في وصفة اليوم.
المقادير
لتحضير الديك الرومي:
2 كيلوجرام حبش كامل
4 ملعقة كبيرة ملح خشن
1 كوب عصير ليمون حامض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
½ كوب لوز مفصول الحبات ومحمص
½ كوب فستق حلبي محمص
½ كوب زبيب
زبدة مذوبة حسب الرغبة
لتحضير الفريك:
1 و ½ كوب فريك منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة ومصفى
1 بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 كوب ماء
3 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 ورق غار
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
• لتحضير الحبش، افركيه بالكامل بالملح الخشن وعصير الليمون الحامض • ضعي الحبش في صينية كبيرة الحجم واغسليه تحت الماء مع قطع كبدة الحبش ثم ضعيها جانبا • في وعاء، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة ونكهي الحبش من الداخل والخارج • سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية • لتحضير الفريك، في وعاء على النار حمي الزيت واقلي البصل ثم أضيفي الثوم • اضيفي الكبدة وحمريها لبضعة دقائق ثم نكهي بالملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة والهيل واضيفي ورقتي الغار • في وعاء على النار، اسكبي الماء ثم ضعي فوقه خليط الكبدة واتركي المزيج يغلي • اضيفي الفريك وحركي المزيج ثم اغلقي القدر واتركي المزيج يغلي • خففي النار ودعي الفريك ينضج • ضعي الحبش في صينية الفرن واحشيه بنصف كمية الفريك ثم اغلقيه جيدا • ادهني وجه الحبش بالزبدة وغطيه بورق المنيوم، ثم ادخليه الفرن المحمى لمدة ساعتين • انزعي ورق الالمنيوم وضعيه تحت الشواية حتى يحمر وجهه • رصي الكمية المتبقية من الفريك في طبق التقديم ووزعي اللوز والفستق والزبيب على الاطراف • ضعي الحبش وسط الفريك وقدمي الطبق فورا على مائدتك.
