اليخنة هي طبق مشهور تعود أصوله لتركيا، حيث تعني كلمة “يخنة” التركية الأكلات المطبوخة باللحم والمرق الاحمر. وعادة ما تقدم اليخنة مع أطباق الأرز المتنوعة سواء الأرز مع الشعيرية او الأرز الأصفر وغيرها.
تعد يخنة البطاطا باللحمة المفرومة من الأطباق الشائعة في مطبخنا العربي، إذ تحتوي على اللحم والبطاطا التي تمنح الجسم الطاقة والحيوية. ويمكن تحضير هذه اليخنة بقطع اللحم الأكبر حجما حسب الرغبة.
المقادير
1 كيلوجرام لحمة فخذ الغنم مفرومة 2 حبة بصل مقطعة 1 كيلوجرام بطاطا مقشرة ومقطعة 2 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة 2 حبة جزر مقطعة 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 فص ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم بهارات مشكلة وملح حسب الرغبة بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
• في وعاء، ضعي الزيت النباتي واقلي فيه البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا • ارفعي درجة النار ثم اضيفي اللحم وحركيه مع البصل • عندما تتحول اللحمة للون البني، اضيفي البهارات والثوم والملح • اضيفي البطاطا والطماطم ومعجون الطماطم والجزر للمزيج ثم غطي الوعاء واغليه على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج • في طبق التقديم، اسكبي يخنة البطاطا واللحمة ثم زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها مع الارز.
