طريقة ورق العنب يمكن تحضيرها بعدة خطوات ، وعلى الرغم من أنها تحتاج إلى مهارة و وقت طويل نسبياً بالتحضير، إلا أنها تقدم لك طبقاً لذيذاً وصحياً و مفضلاً على مائدتك. فهي خلطة مبنية بتأن من مجموعة من الخضروات الملفوفة بأوراق العنب ذات المذاق الحامض، متبلة بالليمون و غنية بكمية كافية من زيت الزيتون.
المقادير
1 علبة ورق عنب معلب فيه (50-40) ورقة
1 و ½ كوب أرز
2 حبة طماطم مفرومة ناعما
5 حبات بصل أحمر مفروم
½ كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
½ كوب زيت الزيتون (للحشو)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 حبة بطاطس مقطعة شرائح
3 حبة طماطم مفرومة (للزينة)
¾ كوب زيت زيتون (للطهي)
¾ كوب عصير ليمون
طريقة التحضير
•ينقع الأرز بالماء قبل الاستخدام في خلطة الحشو ، ثم يصفى من الماء تماماً. •يتم تحضير خلطة الحشو أولاً بخلط المكونات من (الطماطم، الأرز، البصل، النعناع، البقدونس، زيت الزيتون، الملح، الفلفل) في وعاء كبير . •تفرش أوراق العنب على سطح طاولة مستوٍ، و يمكن أن توزع على المائدة لسهولة و سرعة اللف ، و يراعى أن تكون جهة ورق العنب الخشنة إلى فوق، لكي تظهر بالنتيجة حبة ورق العنب المحشوة بعد أن تستوي على السطح الناعم . •توضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على ورقة العنب ، ثم تطوى ورقة العنب من الجوانب إلى الداخل ، ثم من الرأس حتى طرف الورقة للحصول على أصابع أسطوانية من ورق العنب. •يحضر قدر ورق العنب بوضع شرائح البطاطس النيئة في القعر، بعد أن يدهن بزيت الزيتون ، ثم ترص عليه أصابع ورق العنب بشكل منتظم ، و يتبل ورق العنب بالملح و الفلفل بحسب الرغبة ، و يسكب عليه زيت الزيتون المتبقي و عصير الليمون، و يغطى بصحن صغير ليساعد على ظهور ورق العنب بصورة منتظمة. •يترك ورق العنب لينضج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، ثم يترك ليبرد. •يقدم ورق العنب مع الليمون و الزيتون بحسب الرغبة.
