من وصفات الحلويات الشرقية الأكثر طلباً واستهلاكاً خلال فترة شهر رمضان وفي مناسبات اجتماعية أخرى. ومعمول مد بالفستق الحلبي والقشطة من الحلويات الشرقية المعروفة حول العالم، وتحديداً في بلاد الشام مثل لبنان وسوريا وفلسطين. وهو من أصناف المعمول التي تحضر بالطحين أو السميد أو المزج بينهما، مع حشوات مختلفة ومنوعة منها القشطة بالفستق الحلبي والقشطة كما في وصفة اليوم، والجوز، والتمر.
المقادير
250 جرام سميد ناعم 250 جرام سميد خشن ½ ملعقة صغيرة محلب مطحون ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر ¾ كوب حليب ¼ كيلوجرام سمن او زبدة 1 ملعقة صغيرة ماء زهر 1 ملعقة صغيرة ماء ورد 150 جرام سكر بودرة لتحضير القشطة: 4 كوب حليب 7 ملعقة صغيرة نشا ¼ كوب سكر
طريقة التحضير
في قدر عميق، ضعي الحليب والنشا والسكر على البارد حتى يذوب النشا جيداً
ضعي الوعاء على نار متوسطة وحركي باستمرار لحين الحصول على القوام المناسب للقشطة، ثم اضيفي ماء الزهر
في وعاء عميق، اخلطي نوعي السميد مع السمن وافركي جيدًا حتى يندمجوا، ثم اضيفي السكر
اخلطي المكونات جيدًا، ثم اضيفي الحليب، والمحلب، والبيكنج صودا والخميرة، ثم ماء الزهر وماء الورد ونصف كوب ماء
في صينية، ضعي طبقة من السميد وملسيها بواسطة يد ممبلة بالماء، ثم طبقة من القشطة وفوقها رشي الفستق المطحون
اصنعي اقراص سميد بين الكفين وضعيها على الوجه وملسيها جيداً، كما يمكن فرد العجينة بين ورقة نايلون وحملها الى الصينية
ادخلي الصينية الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً
اخرجي صينية معمول مد بالفستق الحلبي والقشطة من الفرن، واتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها مربعات
