من وصفات المقبلات الشهية والخفيفة التي يحلو تناولها في المناسبات العائلية ومع الأصدقاء. ومعجون الزيتون الأسود او التابيناد، هي كناية عن خليط من الزيتون الاسود المطحون مع الانشوجة وهي سمكة صغيرة يتراوح طولها بين 2 سم إلى 40 سم. تستخدم أسماك الأنشوجة في السلطة والبيتزا والحساء وكذلك المقبلات، وغالبًا ما يتم تعليبها وتجفيفها وتصنيعها في نوع من العجينة. ويأكل بعض الناس هذه الأسماك وهي مطبوخة طازجة.
• في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي جميع المكونات ثم اخلطي جيدا حتى تحصلي على مزيج متجانس ناعم • ضعي المزيج في وعاء محكم الاغلاق واحتفظي به في الثلاجة لحين الاستخدام • يمكنك دهن القليل من معجون الزيتون الاسود على قطع التوست الطرية او المحمصة.
