من وصفات الحلى الغربية المشهورة في وطننا العربي والتي يحبها الجميع بدن استثناء. وتتمع معجنات القرفة بالسكر بمكوناتها الشهية والقوية التي تعطي حلى لا شبيه لها.
المقادير
لعمل العجينة:
½ كوب زبدة
1 و ¼ كوب حليب
4 كوب دقيق
2 و ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
للطبقة السفلية:
1 كوب جوز مجروش
1 كوب سكر بني فاتح
2 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة هيل
6 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
4 ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير
• احضري قالب ذو فتحة من الوسط مقاس 12 كوب وادهنيه بالزبدة ثم انثري ربع كمية الجوز المجروش في قاع وحواف القالب ودعيه جانبا • في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة اضيفي الزبدة والحليب، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ويسخن الحليب ليصبح دافئا. لا تدعي الحليب يصل لدرجة الغليان • في وعاء الخلاط ضعي مقدار 3 و ½ كوب من الدقيق مع الخميرة والسكر، ثبتي مضرب العجن وشغلي لعدة ثواني لتختلط المواد فقط • اضيفي البيض والملح مع استمرار التشغيل • اضيفي خليط الزبدة والحليب وشغلي على سرعة متوسطة الى ان تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الطبق. اضيفي بقية الدقيق بالتدريج اذا كانت العجينة طرية جدا • ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ومديها بخفة على شكل حبل طويل او مستطيل طويل • باستعمال سكين حادة او قطاعة البيتزا اقطعي المستطيل إلى 24 قطعة متساوية • لعمل الطبقة السفلية، في طبق عميق ضعي الجوز • ضعي السكر البني والقرفة والهيل في طبق عميق اخر وقلبي لتختلط المواد • ضعي الزبدة المذابة في طبق عميق، ثم خذي قطعة من العجينة واغمسيها في الزبدة المذابة ثم في خليط السكر والقرفة وضعيها في القالب • كرري الخطوة مع بقية قطع العجينة لتملئي قاع القالب • وزعي القليل من الجوز المجروش واكملي عمل بقية القطع بنفس الطريقة لصنع طبقة ثانية من كرات العجينة • انثري القليل من الجوز واكملي بقية كرات العجينة لتنهي كل الكمية • اضيفي الزبدة المتبقية على خليط السكر المتبقي واضيفي العسل. قلبي المكونات لتختلط ثم وزعيها على سطح العجينة في القالب • غطي القالب بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة او الى ان يتضاعف حجم الكرات • سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وثبتي الرف الشبكي الاوسط • تخلصي من ورق النايلون ثم ضعي القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة او الى أن تنضج المعجنات تماما • اخرجي القالب من الفرن ودعي المعجنات في القالب لمدة 15 دقيقة لتبرد قليلا ثم اخرجيها من القالب وقدميها دافئة.
