كيك القرفة والجوز والزنجبيل

من وصفات الكيك الأكثر تحضيراً وتناولاً خلال فصل الشتاء , وكيك القرفة والجوز والزنجبيل يحمل معه الروائح النفاذة والرائعة سواء من القرفة أو الزنجبيل، لنحصل على صنف كيك لا مثيل له من جهة المنظر الجميل والطعم الأجمل. يحلو للكثير تحضير الحلويات الغربية في المنزل عوضاً عن شرائها جاهزة، وهي فكرة ممتازة لمن يحرصون على اتباع نمط حياتي صحي كون إعداد الطعام والحلويات منزلياً يضمن لهم الحصول على منتجات صحية وطبيعية وشهية في ذات الوقت.

المقادير

لخليط الكيك:

• 1 و ½ كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ ملعقة صغيرة كربونات الصودا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¾ كوب زبدة لينة
• 1 و ½ كوب سكر ناعم الحبيبات
• 3 حبة كبيرة بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 كوب لبن زبادي
• ½ كوب جوز مجروش
• للحشوة:
• ¼ كوب سكر ناعم الحبيبات
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وثبتي الرف الشبكي الأوسط.
• ادهني صينية الكيك بالسمن ورشي قليلاً من الدقيق.
• على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، وكربونات الصودا والملح.
• في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
• أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة، ثم اضيفي البيضة الثانية وشغلي لتختفي، وبعدها البيضة الثالثة والفانيليا وشغلي على سرعة متوسطة لتختفي البيضة.
• أضيفي اللبن وخليط الدقيق، وشغلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتجانس ويصبح خليط الكيك ناعم القوام.
• أضيفي الجوز وشغلي لعدة ثواني ليختلط مع خليط الكيك.
• بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة اسكبي خليط الكيك في قالب الكيك بحيث تملئي نصفه، ثم وزعي نصف كمية الحشو على خليط الكيك في القالب.
• اضيفي بقية الكيك لتملئي ثلثي القالب، ثم وزعي بقية خليط الحشو على خليط الكيك.
• ضعي قالب الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة إلى ان ينضج الكيك تماما او يخرج العود الخشبي الصغير جافاً عند غرزه في وسط الكيك.
  -اخرجي الكيك من الفرن ودعيه ليبرد على شبك معدني لعدة دقائق، ثم قدميه دافئا او باردا.
• لتحضير الحشو، في طبق صغير ضعي السكر، والقرفة والزنجبيل وقلبي لتختلط المواد جيدا.