الكوليسترول هو مادة بيضاء شمعية موجودة بصورة طبيعية في الجسم. يفرز الكوليسترول عن طريق الكبد لبناء الخلايا وبعض أنواع الهرمونات. لا تستطيع أن تقوم بأنشطة بدون حد أدنى من الكوليسترول ولكن الجسم يخلق الكمية التي يحتاجها من الكوليسترول في حين أن منتجات الألبان التي نأكلها بكثرة تساهم في زيادة نسبته، يوجد في أجسام الكثير منا كمية غير صحية من الكوليسترول …. !!!
الكوليسترول الزائد في الجسم مسبب رئيسي لأمراض القلب، وأمراض الأوعية الدموية حيث يكون الكوليسترول كتل تسد الشرايين، وبالتالي تمنع إمداد القلب بالكمية الكافية من الدم.
ويؤدى ذلك إلى الإصابة بأزمات قلبية، و السكتة الدماغية. وبخفض نسبته، سيساعد على عدم تكون هذه الكتل الدهنية في الشرايين، بل وتخفض نسبة الدهون المتكونة بالفعل. إذا كنت قد أصبت بأزمة قلبية، يجب عليك القيام بالكشف على نسبة الكوليسترول في الدم بصورة منتظمة لتتجنب إصابتك بانسداد في الشرايين.
– مستوى الكوليسترول :
الكوليسترول ينقسم إلى نوعين: (HDL) وهو بروتين دهني عالي الكثافة. والمعروف أنه نوع جيد من الكوليسترول، وذلك لقدرته على تنقية الشرايين. (LDL) وهو بروتين دهني منخفض الكثافة. وهو نوع غير جيد من الكوليسترول، وهو يقوم بتكوين الكتل الدهنية. (HDL) أو البروتين الدهني العالي، يسجل (60) وهى نسبة جيدة جداً. وكلما ارتفعت نسبة هذا الكوليسترول كلما انخفضت نسبة إصابة القلب بجلطات دهنية. أما (LDL) عندما يكون في مستوى جيد، يسجل أقل من (130) وكلما كان أقل كلما كان أفضل. يجب القيام بفحص نسبة الكوليسترول في جسمك بشكل منتظم وعن طريق معامل تقوم بفحص (HDL) (LDL). وأفضل وقت لقياس الكوليسترول بعد (12) ساعة من الصيام. وتقيس تحاليل الدم محتويات الدم الأخرى، مثل: ثلاثي الجلسريد. ثلاثي الجلسريد هو نوع آخر من الدهون موجود في بعض الأطعمة مثل (اللحوم، الجبن، السمك والبندق)، ويفرز عن طريق الجسم. ومؤشر معدلاته على النحو التالي: (200) ملجم = معدل طبيعي موقع طرطوس 200 – 400 = معدل عال نسبياً. ما يزيد على (400) = معدل عالٍ. وتم التوصل في بعض الأبحاث أن هناك علاقة بين ارتفاع ثلاثي الجلسريد في الجسم وأمراض القلب.
– قياسات الكوليسترول:
المستوى إجمالى الكوليسترول LDL HDL عالى متوسط منخفض فوق 239 200 – 239 أقل من 200 فوق 159 130 – 159 أقل من 130 أقل من 35 N/A N/A – كيف تتحكم في نسبة الكوليسترول؟ – القيام بالتمارين الرياضية بصورة منتظمة. – الحفاظ على الوزن الصحي المناسب. – الإقلال من شرب الكحوليات، الكربوهيدرات والدهون المشبعة، ويساعد ذلك على تقليل نسبة الكوليسترول وثلاثي الجلسريد في الدم. – تناول الفاكهة والخضروات يومياً، خبز السن، الحبوب والبقوليات. – تناول اللبن الخالي من الدسم أو منخفض الدسم، الجبن و الزبادي منخفض الدسم أيضاً. – تناول كميات صغيرة من اللحوم الخالية تماما من الدهون، الدجاج بدون جلد والأسماك. – تجنب تناول أنواع الطعام الغنية بالكوليسترول مثل البطاطس المحمرة، الوجبات السريعة، السجق، الكيك وأنواع الحلوى المختلفة. – الابتعاد عن الطعام المقلى، استخدم الميكروويف (الفرن)، أو السلق أو الشى. – أخذ الحذر من الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم والمنتجات الشبيهة. – الدهون المشبعة تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم، وحتى أنواع الطعام التي تحتوى على الدهون المشبعة يمكن أن تكتب عليها خالية من الدهون مثل: أنواع الكيك الخالي من الكوليسترول، يمكن أن يكون غنى بالدهون المشبعة مثل زيت النخيل و زيت جوز الهند. وهذه الزيوت تزيد من نسبة الكوليسترول. لا يوجد مستوى محدد لنسبة الدهون التي يجب تناولها في اليوم، ولكن حاول أن تكون 30% فقط، وأقل من 10% دهون مشبعة. – كقاعدة: تناول قطعة من اللحم الخالي من الدهون بحجم البطاقة مرة أو مرتين وهو المقدار المثالي لك في اليوم الواحد.
كيف تحد من الدهون المشبعة في غذائك اليومي؟ – الحد من تناول المنتجات الحيوانية عالية الدهون مثل: البرجر، لحم الخنزير، السجق (الكبد، المخ، الكلاوى). – اقرأ لائحة الطعام، وتجنب الأطعمة التي تحتوى على الزيوت النباتية المهدرجة، زبدة الكاكاو، زيت النخيل أو جوز الهند، دهون اللحوم البقرية. – قم بنزع الجلد من لحم الطيور، والقطع الدهنية من اللحوم الحمراء قبل طهيها. – تناول على الأقل وجبة في اليوم خالية تماما من اللحوم. – تناول منتجات الألبان الخالية من الدسم. – تناول الوجبات الخفيفة الخالية من الدهون مثل الفاكهة أو الفشار. – تجنب الحلويات خاصة التي تحتوى على شكولاتة، زبدة أو كراميل. – تناول بياض البيضة فقط بدلاً من البيضة كاملة. – تجنب البسكويت، الكيك والفطائر المتوفرة في الأسواق. – استخدم الزيوت النباتية في طهى الطعام مثل :عباد الشمس، زيت الذرة، فول الصويا وزيت الزيتون. – تناول السلاطة مستخدما هذه الزيوت. – استخدم السمن النباتي الخفيف.
– إنقاص الوزن: إذا كان وزنك زائد عن معدله الطبيعي، فإنقاص وزنك سوف يساعدك على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. من الأفضل أن تتخلص من 2 – 4 كيلو في الأسبوع من وزنك، لأن ذلك يعنى أنك تغير عاداتك في نظامك الغذائي إلى الأفضل. ليس من المحبذ اتباع نظام غذائي مشدد أو استخدام أقراص لإنقاص الوزن. القيام بالتمارين الرياضية باستمرار، سوف يساعدك على إنقاص وزنك والحفاظ على نسبة الكوليسترول في الدم. ومن هذه التمارين الرياضية المفيدة: المشي، الجري، ركوب الدراجات (الثابتة أو المتحركة) السباحة ومختلف الأنشطة الحيوية. اختر النشاط الذى تفضله، ومارسه من 3 – 4 مرات في الأسبوع، على الأقل من 20 – 30 دقيقة لكل مرة.
– استعمال بعض العقاقير: يمكن أن يصف لك طبيبك بعض أنواع من العقاقير التي تخفض نسبة الكوليسترول. ويجب الالتزام بها. وبعضاً من هذه الأنواع يمكن أن تخفض نسبة ثلاثي الجلسريد أيضاً. إذا كنت مصاب بأمراض الكبد ولا تستطيع تناول هذه العقاقير، فيمكن أن تزيد من تناولك لجرعة (Niacin) (من 1000 إلى 2000) ملجم في اليوم، فسوف تساعد على خفض نسبة الكوليسترول (يجب استشارة الطبيب).
