كرات البرغل على الطريقة التركية تقدم باردة أو ساخنة لتكون طبقا جانبيا شهيا و أنيقا على مائدة العائلة ، كما يطلق عليها كفتة البرغل في تركيا حيث تحضر من البطاطا المهروسة مع البرغل و الأعشاب الطازجة و رشة من رقائق الفلفل الأحمر الذي يسمى ( فلفل حلب ) و هو ذو مذاق حلو و حار ، كما أنه ليس مجففا تماما.
المقادير
4 حبات بطاطا
200 جرام برغل
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
2 بصل أخضر مقطع
1 ملعقة كبيرة غصن بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجفف
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
•تسلق البطاطا بعد التقشير في قدر متوسط الحجم ، مع الحرص على أن يغطي الماء المغلي البطاطا بالكامل ، و تتبل بالملح و تترك لتنضج لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية . •في مقلاة عميقة أخرى ، يتم غلي 500 ملل من الماء المملح ، يضاف إليه البرغل و يترك لينضج على نار هادئة و هو مغطى حتى يمتص البرغل كل الماء ، ثم يرفع عن النار و يوضع جانباً . •يقلى البصل بزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يطرى ، ثم يرفع عن النار و يقلى في ذات المقلاة البقدونس و النعناع مع رشة غنية من رقائق الفلفل الأحمر الحار ، يتبل الخليط و يرفع عن النار بعد أن يمتزج جيدا . •تجفف البطاطا المسلوقة و تهرس جيداً ، و يمكن إضافة بعض الماء عند الحاجة . •حالما تصبح جميع المكونات جاهزة ، تخلط جميعا في وعاء خلط كبير و تعجن و تكور على شكل كرات بين راحتي اليد . •تقدم كرات البرغل و البطاطا المتبلة ساخنة أو باردة بحسب الرغبة ، و ترش بعصير الليمون و زيت الزيتون لمزيد من النكهة.
