من الحلويات الشرقية التي يكثر إعدادها وتناولها خلال شهر رمضان المبارك. والقطايف هي عجينة قريبة من البانكيك، وهي حلى غربية يعشقها الصغار والكبار على حد سواء، ويتم تحضيرها من مكونات بسيطة للخروج بدوائر بنية اللون يتم حشوها بحشوات مختلفة مثل القشطة أو الجوز أو الفستق الحلبي.وعادة ما يتم شراء القطايف جاهزة او تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة، كما تقدم طازجة بدون قلي وهي ما يعرف بالقطايف العصافيري، او قليها وتقديمها مع شراب القطر وهو كناية عن مزيج من الماء والسكر وعصير الليمون وماء الزهر. وعلى الرغم من أن القطايف هي الحلوى الأكثر تناولا خلال شهر رمضان، إلا انه بالإمكان تناولها في أي وقت.
المقادير
• 4 كوب دقيق • 4 كوب حليب سائل • 2 ملعقة كبيرة سكر • 3 ملعقة كبيرة نشاء • 1 ملعقة صغيرة خميرة • 1 علبة قشطة • 1 كوب قطر
طريقة التحضير
• في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق والخميرة مع 3 اكواب من الحليب وملعقة صغيرة من السكر وملعقة نشاء لحين الحصول على عجينة سائلة • غطي عجينة القطايف واتركيها تتخمر لمدة 30 دقيقة على حرارة الغرفة • في وعاء اخر، اخلطي ما تبقى من الحليب والسكر والنشاء • اغلي المكونات في وعاء على النار لمدة 10 دقائق • حركي المكونات على النار حتى تتماسك جيدا، ثم اضيفي القشطة وضعيه جانبا • ضعي مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، ثم اسكبي القليل من العجينة واقليها حتى يصبح لونها اشقر • كرري الخطوات لحين الانتهاء من كمية العجينة • احشي عجينة القطايف بالقشطة واقفلي الاطراف جيدا • يمكنك قلي القطايف وسكب القطر فوقها وتقديمها ساخنة، او تقديمها نيئة بعد رش القطر عليها وتزيينها بالفستق الحلبي.
