قام باحثون في جامعة تكساس ووزارة الزراعة الأمريكية، بتطوير نوعين جديدين من الفول السوداني، يعطي مؤشرات واعدة بتقليل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، إضافة إلى تقليله من احتمالات زيادة الوزن .
وقال باحثون في جامعة تكساس الأمريكية، إن تناول النوعين المطوران من الفول السوداني باستمرار، يقلل من التعرض لأمراض القلب والأوعية الدموية، فيما أعلنت وزارة الزراعة الأمريكية عن طرحه في الأسواق العام المقبل.
وأعلن حسن ميلوك البروفسور في الغذاء والتغذية، والباحث في الجامعة، أن الفول السوداني مصدر غني للأحماض الدهنية غير المشبعة، والمغنيسيوم، وحامض الفوليك، وفيتامين E، والنحاس، وبعض الأحماض الأمينية، والألياف، وهي المكونات التي تحمل كل مزايا تقليل مخاطر هذه الأمراض.
وقال حسن إن هذه النتائج تتطابق مع الدراسات العلمية. أضاف أن الفول السوداني هو من البقوليات التي ينظر اليها كغذاء غير صحي لأنه غني بالدهون؛ إلا أنه غني بكل أنواع الدهون الخافضة لأخطار أمراض القلب والأوعية الدموية؛ إضافة إلى امتلاكه خصائص (التخمة)، حيث يُشعر الإنسان بالشبع، مما يدفعه للتوقف عن الأكل، ويمنع زيادة الوزن التي تهدد بدورها بظهور أمراض القلب.
وقد أثبتت الأبحاث التي أجريت في المركز الأمريكي للبحوث الزراعية أن الفول السوداني مفيد للقلب؛ الأمر الذي يناقض المفاهيم المعروفة عن هذا النوع من المكسرات الغنية بالدهون التي كان يعتقد أنها تمثل خطرا على صحة جهاز القلب الوعائي لأنها تزيد خطر البدانة وترفع مستوى الكولسترول في الدم .
وأوضح الباحثون في الإدارة الأمريكية لبحوث الزراعة أن الفول السوداني يقلل مستويات الكولسترول الكلي في الدم نظرا لاحتوائه على مادة ريزفيراترول التي أثبتت فعاليتها في المحافظة على سلامة القلب من الأمراض, مما يجعله أحد أنواع الأطعمة المفيدة التي تسهم في خفض معدلات الإصابة بالأمراض القلبية.
