طريقة عمل فطائر السبانخ بالجبنة خطوة بخطوة، من وصفات المقبلات الشهية والتي لا غنى عنها في مناسبات مختلفة. وفطائر السبانخ واحدة من الأكلات الأكثر شعبية في المطابخ العربية، وهي كناية عن مثلثات من العجين التي يتم حشوها بمزيج من السبانخ والبصل وزيت الزيتون. كما يمكن إضافة الفلفل الحار أو الجبنة كما في وصفة اليوم.
المقادير
لتحضير العجينة: 2 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة ½ كوب لبن زبادي ½ كوب ماء دافئ 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة 1 ملعقة كبيرة اوريغانو 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار 1 ظرف خميرة 1 ظرف بيكنج باودر ¼ كوب زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة سكر 1 بيضة مخفوقة 1 ملعقة كبيرة خل لتحضير الحشوة: 150 سبانخ مغسول مصفى ومفروم فرما خشنا 100 جرام جبن فيتا مفتت 2 ملعقة كبيرة خل البلسميك 1 حبة بصل اخضر مفروم ناعم للتزيين: جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة فلفل احمر حار مقطع شرائح
طريقة التحضير
• لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والحليب والثوم البودرة والاوريغانو والفلفل الأحمر الحار والخميرة والبيكنج باودر والملح والسكر، ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل • اضيفي لبن الزبادي والماء والزيت، وادعكي المزيج بواسطة اليدين الی ان تحصلي علی عجينة ملساء ناعمة لاتلتصق باليد • غطي الوعاء بالنايلون واتركي العجينه لمدة 30 دقيقة حتی تختمر • سخني الفرن على درجة حرارة 189 مئوية، ثم ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت • في وعاء اخر، ضعي السبانخ وجبن الفيتا وخل البلسميك والبصل الأخضر، واخلطي المكونات حتى تتداخل • بواسطة النشابة، افردي العجينة على سطح منثور بالدقيق، ثم قطعيها إلى دوائر متساوية الحجم بواسطة قطاعة بسكويت واثقبي الدوائر بواسطة شوكة • اخلطي البيض المخفوق والخل في وعاء صغير ثم ادهني وجه العجينة بالمزيج • وزعي مزيج الحشوة على دوائر العجين، اضيفي القليل من جبنة الموزاريلا المبشورة والفلفل الاحمر الحار على الوجه ثم شكليها على شكل مثلثات • صفي دوائر العجين في الصينية وادخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتحمر • دعي فطائر السبانخ بالجبنة تبرد قبل تقديمها.
