من وصفات القهوة التقليدية التي توارثتها الأجيال منذ سنوات طويلة وما زالت حاضرة بقوة في المجتمع الأردني.والقهوة الأردنية تحمل تاريخاً طويلاً من تحضير القهوة التراثية التي يتباهى الأردنيون بتحضيرها وتناولها على الدوام. والقهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية ليس فقط في مملكة الأردن، بل حول العالم، ويمكن القول أنها أكثر المشروبات استهلاكاً بعد الماء.
يعود نجاح القهوة بالدرجة الأولى واحتلالها هذه المرتبة المميزة، لمادة الكافيين الموجودة فيها والتي تعزز الحواس بمتعة لا مثيل لها، فهي تنشط الجسم والذهن وتساعد على تعزيز مشاعر السعادة والراحة لدى الكثيرين.
المقادير
• 1 و ½ كوب ماء • 2 ملعقة كبيرة قهوة محمصة داكنة مطحونة ناعم • ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون • 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري) • 1 ملعقة كبيرة زعفران (اختياري)
طريقة التحضير
1. في وعاء القهوة على نار متوسطة، إغلي الماء ثم أضيفي السكر في حال رغبت بقهوة حلوة المذاق واتركيه يذوب مع التحريك قليلاً 2. خففي الحرارة تحت الوعاء، وأضيفي القهوة من دون تحريك 3. اتركي القهوة تغلي على نار هادئة لحين ظهور الرغوة على الوجه 4. ارفعي وعاء القهوة عن النار قليلاً، ثم أعيديه فوقها مع تكرار عملية الغليان مرة ثانية 5. أضيفي الهيل والزعفران إلى القهوة وكرري عملية الغليان السريع لمرة ثالثة 6. ارفعي الوعاء عن النار وضعيه جانباً حتى تستقر القهوة في القاع، ثم اسكبيها وقدميها.
