وصفة تحمل إضافة الى الطعم اللذيذ المنظر الجميل والمميز للأوزي التراثي. والأوزي هو عبارة عن صرر من الأرز مع البازلاء والجزر والمكسرات، يتم تحضيرها من رقائق العجين وتحشى بحشوة الأرز المطبوخ، ثم توضع في الفرن لتكتسب لوناً ذهبياً وقرمشة رائعة. تمتاز الأوزي بمذاقها الشهي وهي من الأطباق الرئيسية التي يمكن تحضيرها وتقديمها على وجبة الغداء أو العشاء وفي كافة المناسبات العائلية والاحتفالية.
المقادير
• 1 كوب ارز بسمتي منقوع • 1 و ¼ كوب ماء أو مرق لحم • 1 كوب بازلاء • ¼ كيلوجرام لحمة قطع أو مفرومة ناعمة • 1 حبة جزر مقطعة • 1 مغلف رقائق عجين • 1 ملعقة صغيرة ملح • 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات • 1 ملعقة كبيرة سمنة • 1 ملعقة كبيرة زيت • لوز وكاجو وصنوبر محمص حسب الرغبة
طريقة التحضير
في مقلاة على النار، سخني الزيت ثم اضيفي الجزر والبازلاء ورشة ملح وحركي المكونات على نار هادئة
اضيفي ربع كوب ماء فوق المكونات وغطي المقلاة واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج
اضيفي اللحم ورشة بهار وحركي المزيج حتى تنضج اللحمة تماماً
في قدر عميق، سخني السمنة ثم اضيفي الارز وحمصيه قليلاً
اضيفي الماء ورشة ملح واتركي الازر يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر
قبل ان يجف الماء تماماً، اضيفي الخضار واللحمة وغطي القدر واتركي المكونات حتى ينشف ماء الارز وينضج تماماً
حركي الارز مع الخضار واطفئي النار، ثم اضيفي المكسرات المحمصة وحركي جيداً
ادهني صينية الفرن بالزيت، ثم ضعي قطعة أو قطعتين من رقائق العجين فوق زبدية واضغطيها للداخل وضعي حشوة الارز واغلقيها بإحكام من جميع الأطراف
كرري الخطوات لحين انتهاء الكمية
ادهني وجه صرر الاوزي بالسمنة، وادخليها الفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأسفل، ثم شغلي مشواة الفرن كي تكتسب لوناً من الأعلى وقدميها ساخنة .
