من وصفات المطبخ لكويتي التقليدية والتي تمتد حتى يومنا هذا. ومطبق زبيدي هو من الاطباق المنتشرة ليس فقط في الكويت بل في معظم مناطق الخليج العربي، ويتألف هذا الطبق من سمك الزبيدي وهو من انواع الاسماك المشهورة في منطقة الخليج.
ويتم تحضير مطبق زبيدي مع الأرز والطماطم وغيرها من المكونات التي تضفي على هذا الطبق التقليدي المزيد من النكهة المميزة والشكل الجميل.
المقادير
3 قطع سمك زبيدي 2 ملعقة كبيرة كركم ملح حسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 2 عود قرفة ½ ملعقة صغيرة هيل 3 بصل مفروم 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 مكعب مرق سمك زيت بحسب الحاجة 3 كوب ارز ½ ملعقة صغيرة زعفران 5 كوب ماء
طريقة التحضير
• في وعاء عميق، ضعي السمك ثم تبليه بالملح وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الكركم • اتركي السمك ينتقع في التتبيلة لمدة ساعتين على الاقل • في وعاء على النار، سخني القليل من الزيت ثم اضيفي البصل ومكعبات المرق وقلبي حتى تتحمر المكونات • اضيفي الارز ثم اسكبي الماء فوق المكونات حتى تغمرها • نكهي المزيج بالزنجبيل والملح والزعفران والقرفة والهيل وبقية كمية الكركم، ثم غطي الوعاء واتركي المكونات تنضج على نار هادئة • سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم اقلي السمك حتى يتحمر من الجهتين • ارفعي الوعاء عن النار واقلبي الارز في طبق التقديم ثم صفي السمك على الوجه وقدميه.
