طريقة عمل غراتان بطاطا باللحم المفروم، وصفة مقبلات شهية وخفيفة من المطبخ الفرنسي الذي لا ينفك يفاجئنا بأطباقه المتكاملة من حيث المكونات والطعم. والغراتان من الاطباق الفرنسية القديمة، يقدم كنوع من المقبلات أو طبق على وجبة العشاء، ويعتبر من الأطباق المثالية لأوقات العزائم والحفلات؛ لأنه يمكن تحضيره مسبقاً.
يحضر الغراتان من الخضار المقطعة بشكلٍ رقيق وتخبز في الفرن، ويتميز بتنوعه الكبير من خلال استخدام عدة أنواع مختلفة من الخضار الطازجة والموسمية، لكن النوع الأساسي والتقليدي هو غراتان البطاطا.
المقادير
600 جرام لحم غنم مفروم 6 حبات بصل صغير مقطع لقطع صغيرة 2 حبة جزر مقطع لقطع صغيرة 250 جرام بازلاء مجمدة 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 50 جرام زبدة 1 ورقة غار 1 ورقة زعتر 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 1 لتر مرق دجاج او لحم 150 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة لقطع كبيرة 12 ملل حليب 125 جرام زبدة 2 صفار بيض ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. في مقلاة على نار خفيفة، ضعي الزيت و50 جرام زبدة، ثم اضيفي البصل والجزر وورقة الغار والزعتر واقلبي المزيج لمدة 5 دقائق 2. اضيفي اللحم وحركي بملعقة خشبية ثم اضيفي صلصة الطماطم 3. خففي النار واتركي المزيج يطهو لمدة 20 دقيقة حتى يتخثر ثم اضيفي البازلاء في الدقائق 5 الاخيرة 4. لتحضير البطاطس، في كسرولة ضعي الماء ثم اضيفي البطاطس والملح واتركيها تطهى لمدة 20 دقيقة 5. اطحني البطاطس المسلوقة بالمطحنة اليدوية، ثم اضيفي الحليب بعد تسخينه وخلطه مع الزبدة وصفار البيض 6. سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية 7. في صينية زجاجية مقاومة للحرارة، ضعي البطاطس ثم مزيج اللحم ثم اضيفي طبقة اخرى من البطاطس 8. ادخلي الصينية الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي 9. اخرجي غراتان البطاطا من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق حتى يتماسك، ثم قدميه.
