طريقة عمل غراتان البطاطا بالدجاج، وصفة متكاملة من اطباق المقبلات الفرنسية التي تزين موائدنا على الدوام. وغراتان البطاطا والدجاج هو مزيج من البطاطا والدجاج المسلوق مع صلصة البشاميل التي تعد ابرز مكونات الغراتان وهو طبق مقبلات فرنسي يلبي حاجات الكثيرين ممن يحبون تناول البطاطا والدجاج بطرق مختلفة.
المقادير
لصلصة البشاميل: 50 جرام زبدة ذائبة 2 ملعقة كبيرة طحين 500 ملل حليب 500 ملل كريمة طازجة 1 ملعقة صغيرة ملح رشة جوزة الطيب 1 فص ثوم مفروم كمية من جبن الامنتال حسب الرغبة كمية من جبن البارميزان حسب الرغبة
للحشوة:
400 جرام صدور دجاج 500 جرام بطاطا مقطعة لقطع متوسطة الحجم 3 حبة بصل مقطعة شرائح 3 فص ثوم بقشره 2 ملعقة كبيرة بقدونس ملح وفلفل حسب الرغبة ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1 ورقة غار 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 4 حبات هيل كامل
طريقة التحضير
1. لتحضير البشاميل، في قدر على النار ضعي الزبدة ثم اضيفي الطحين وحمصيه دون حرقه 2. اضيفي الحليب وحركي باستمرار الى ان تحصلي على خليط كثيف، تبلي بالملح وجوزة الطيب ثم اضيفي الكريمة وواصلي الخلط 3. ارفعي القدر عن النار واضيفي اليه الثوم المسلوق في ماء الدجاج والبقدونس وكمية من جبنة الإمنتال 4. لتحضير الحشوة، اسلقي صدور الدجاج نصف سلقة في ماء مملح مع فصوص الثوم وورق غار وحبات الهيل ثم صفي الدجاج وقطعيه شرائح وضعيه جانباً 5. في مقلاة على النار، ضعي زيت الزيتون وشرائح البصل واقليه الى ان يذبل، ثم اضيفي فصوص الثوم المسلوقة والبهارات والدجاج المسلوق وقلبي المكونات لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار 6. في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضعي طبقة من شرائح البطاطا وتبلي بالملح والفلفل الأسود ثم ضعي فوقها خلطة الدجاج مع البصل 7. ضعي طبقة من جبن البارميزان وكمية من صلصة البشاميل ثم طبقة أخرى من البطاطا والملح والفلفل الأسود وكمية صوص البشاميل المتبقية 8. غطي الوجه بجبنة الإمنتال وقليل من البارميزان ورشة فلفل أحمر حلو، وادخلي الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 350 مئوية لمدة 15-20 دقيقة ثم قدميها.
