الميدم الكويتي أحد الأطباق الخليجية المشهورة التي تعتمد على الأرز البسمتي، شأنها شأن الكثير من الأطباق في المطبخ الخليجي. وجبة الميدم الكويتي من الأطعمة ذات الرائحة النفاثة، والميدم أكلة كويتية لها باع في العادات والتقاليد وما يميزها هو وجود الأرز مصحوباً بالسمك الذي يمنحه مذاقاً.
المقادير
1 كيلو سمك فيليه 2 و ½ كوب أرز بسمتي 1 حبة بصل مفرومة 4 فص ثوم مهروس ¾ كوب شبت مفروم 1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة 5 كوب ماء 3 ملعقة كبيرة سمن 1 ملعقة كبيرة زيت 5 حبات هيل 5 حبات فلفل أسود كامل 1 عود قرفة 1 و ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس 1 و ½ ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون 1 و ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير
ضعي الماء والملح والزيت واتركيه حتى يغلي، ضعي الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم ارفعي الأرز من الماء ضعي السمك وحبات الهيل، والفلفل الأسود، وعود القرفة، ثم غطيه بالماء واتركيه حتى ينضج ضعي السمن، وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلبي لمدة دقيقتين أضيفي السمك والشبت والكزبرة والهيل والليمون الأسود والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقتين أضيفي الأرز وغطيه بالماء واتركيه حتى يغلي غطّي القِدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ضعي الأرز في طبق التقديم، ووزعي السمك على الوجه.
