طريقة عمل المفتول الفلسطيني بالدجاج، وصفة من وصفات المطبخ الفلسطيني التي اشتهرت وانتشرا بشكل كبير حول العالم.
والمفتول هو أحد الأطباق الفلسطينية الشعبية، يتكون من حبيبات أو كرات المفتول الصغيرة التي يتم إعدادها من العجين في المنزل، أو يتم شراؤها جاهزة من الأسواق. ويتم تحضير هذا الطبق في المناسبات الشعبية في فلسطين، ويقدم عادةً في الأعياد والمناسبات.
تختلف بعض المكونات في تحضيره بحسب المناطق المختلفة لكنه غالباً ما يحضر من البرغل والدقيق الأبيض والأسمر واللحم أو الدجاج البلدي، إضافة إلى الفلفل والكمون والملح. أما اليخنة فتتكون من اليقطين والبصل والطماطم والجزر والحمص ومرق اللحم والفلفل والملح.
المقادير
2 ملعقة كبيرة سمنة وزيت الزيتون 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل مربعات متوسطة 425 جرام مفتول ناشف 5 جرام بهارات عربية 5 جرام كمون ناعم 2.5 جرام ملح 2 جرام فلفل اسود ناعم 1 كوب مرق الدجاج 500 جرام حمص مسلوق 500 جرام دجاج بالعظم (نصف دجاجة)
طريقة التحضير
• في وعاء الطبخ على النار، ذوبي السمنة ثم اضيفي البصل وحركيه باستمرار إلى أن يصبح لونه ذهبياً • اضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع البصل لمدة 5 دقائق • اضيفي التوابل وحركي جيداً، ثم أضيفي مرق الدجاج واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة مع الاستمرار بالتحريك • اضيفي المفتول الناشف إلى المرق وحركي جيداُ، ثم اغلقي الوعاء بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة بعيداً عن النار • قدمي الطبق مع صلصة الطماطم والحمص على مائدة الطعام لأفراد عائلتك.
