طريقة عمل الكبة اللبنانية المقلية بالخطوات، من ابرز وصفات المطبخ اللبناني الذي تخطت حدوده الجغرافية الصغيرة الى العالم الواسع. والكبة هي صنف من المقبلات اللبنانية او المازة كما تعرف، وهي عبارة عن عجينة من البرغل واللحم يتم تشكيلها على شكل اقراص ثم تحشى بحشوة من اللحم المفروم والبصل والصنوبر او الجوز.
المقادير
2 كوب برغل ناعم 2 كوب ماء ساخن 1 كوب زيت نباتي 1 ملعقة طعام ملح 1 ملعقة طعام بهارات مشكلة لتحضير الحشوة: 3 ملعقة طعام زيت نباتي 2 حبة بصل مفرومة ½ كيلوجرام لحمة مفرومة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ½ ملعقة طعام دبس الرمان صنوبر محمص
طريقة التحضير
1. في وعاء عميق، انقعي البرغل بالماء الساخن واتركيه لمدة ساعة حتى يتشرب الماء جيداً 2. ادعكي البرغل جيداً ثم اضيفي الزيت وافركي المكونات جيداً لحين الحصول على عجينة طرية الملح والبهارات إلى العجينة واعجنيها من جديد حتى تتجانس مع بعضها وتحصلي على القوام المطلوب 3. لتحضير الحشوة، ضعي الزيت في مقلاة على النار ثم اضيفي البصل وفلبيه حتى يذبل 4. اضيفي اللحم المفروم وحركي حتى تنضج تماماً، ثم اضيفي الملح والفلفل والصنوبر ودبس الرمان وحركيها مع اللحمة والبصلة لتصبح حشوة الكبة جاهزة 5. شكلي من العجينة أقراص الكبة ورقيها بالزيت أو الماء، ثم ضعي مقدار ملعقة من الحشوة داخل القرص واغلقيه 6. اقلي اقراص الكبة في زيت وفير ساخن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي من كافة الجوانب 7. صفي الكبة اللبنانية المقلية في صحن التقديم وقدميها مع السلطة والمخللات واللبن الزبادي.
