يتميز الشمندر بطعم مميز سواء تم تناوله طازجا أو مطبوخا، و هو من أفضل أنواع الخضار في محاربة السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة. أما المطبخ الهندي، فيتفنن في إعداد الشمندر بنكهات وأطباق مختلفة منها طبق قوالب الشمندر، الذي يحتوي ايضا على البطاطس و الزنجبيل و المنكهات.
• تغسل حبات الشمندر و البطاطس (على حدة) و توضع فوق النار حتى تستوي من دون تقشير، ثم توضع جانبا لتبرد • تنزع القشرة عن حبات الشمندر و البطاطس و تبرش في وعاء للمزج • يضاف الملح، و مسحوق اليانسون، و الزنجبيل المفروم، و الخبز المحمص، و الفلفل الاخضر المفروم الى مزيج الشمندر و البطاطس المبروشة و تخلط جميع المكونات جيدا • تؤخذ حفنة من المزيج في اليد و يتم تشكيل اقراص دائرية متساوية الحجم • يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة و تقلى اقراص الشمندر و البطاطس على الجهتين في قليل من الزيت • عندما تتحمص على الجهتين، ترفع و تصفى من فائض الزيت على محارم المطبخ الورقية • تقدم ساخنة مع الصلصة.
