من وصفات الطاجن المشهورة في العديد من دول المنطقة والتي تمتاز بطعمها اللذيذ وشكلها الجميل. والطاجن هو طبق من الفخار على شكل مخروط، يتم تحضير الطعام فيه وتقديمه نظرا لشكله المميز. ويشتهر الطاجن في المغرب والجزائر بشكل خاص، كما أن مصر لديها اطباق متعددة من الطاجن التي تحضر وتقدم في مناسبات عدة. يحضر الطاجن من مكونات عديدة مثل اللحم والخضار أو الدجاج أو الكفتة، كما يمكن تحضير طاجن الخضار اللذيذ للنباتيين. وفي حال لم يكن لديك طبق الطاجن الخاص، يمكنك تحضيره بأي طبق آخر يناسب الفرن.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم ثبتي الرف الشبكي وسط الفرن • في وعاء عميق، ضعي كمية وفيرة من الماء ثم ضعي القدرعلى نارمتوسطة حتى يغلي الماء • اضيفي البروكلي ودعيه يطهو لمدة 5 دقائق، ثم صفي البروكلي وضعيه في طبق الفرن • في وعاء متوسط الحجم اضيفي الزبدة والدقيق ثم ضعي القدرعلى نار متوسطة • باستخدام مضرب شبك يدوي، قلبي الدقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح • اضيفي المرق وقلبيه إلى أن يذوب الدقيق، ثم اضيفي الكريمة وقلبي إلى أن تغلي وتتكون كريمة الدجاج • أضيفي المايونيز وعصير الليمون وبرش الليمون والملح والفلفل والقرفة وقلبي المواد لتتجانس • اسكبي الكريمة على البروكلي في الطبق ثم انثري الجبن والبقسماط على البروكلي • ضعي طاجن البروكلي في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح • قدمي البروكلي بجانب الدجاج المشوي.
