وصفة شرقية لصنف سمك الهامور المعروف بشكل خاص في منطقة الخليج العربي نظراً لسهولة تحضيرها والأطباق المحضرة به. وسمك الهامور معروف بأنه سمك طري وغني بالطعم والدسامة، ويمكن تحضيره بوصفات مختلفة أهمها الكبسة وصيادية السمك وغيرها من الأطباق الشرقية اللذيذة. كما يمكن قلي الأصناف الأصغر حجماً منه وتقديمها مع البطاطس والسلطة.
1. اغسلي شرائح السمك عدة مرات بالماء والخل والدقيق، ثم اشطفيه بالماء الجاري فقط واتركيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد 2. ضعي شرائح السمك في وعاء كبير وتبليه بالملح والفلفل الأسود مع نصف كمية عصير الليمون وقلبي جيداً، ثم اتركيها جانباً لمدة 60 دقيقة تقريباً 3. في وعاء صغير، ضعي الطحينة مع الزبادي وباقي كمية الكمون وعصير الليمون مع رشة فلفل أسود وقليل من الكزبرة المفرومة وقلبي المكونات جيداً مع بعضها 4. في مقلاة غير قابلة للالتصاق، سخني القليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة وشوحي فيها شرائح السمك من الجانبين حتى يتغير لون اللحم، ثم ضعيه في طبق جانباً 5. في نفس المقلاة، سخني باقي كمية الزيت وشوحي فيها البصل المفروم على نار متوسطة الحرارة حتى يذبل فقط 6. في صينية مقاومة للحرارة، وزعي في قاعها كمية البصل المشوح ورصي فوقها شرائح السمك، ثم صبي فوقهم كمية خليط الطحينة بالتساوي 7. ادخلي الصينية الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لحوالي 30 دقيقة فقط حتى تنضج 8. قدمي السمك بالطحينة مع الصنوبر المقلي والأرز الأبيض والسلطات المتنوعة.
