من وصفات المطبخ التايلاندي الزاخر بالأطباق الغنية بالمكونات والمذاق المميز.وشوربة توم يوم هي من أنواع الشوربات المنتشرة حول العالم، ويتم تحضيرها بشكل رئيسي من الأسماك وثمار البحر الغنية بالأملاح المعدنية والبروتينات. إضافة الى الخضار كالفطر والليمون والتوابل التي تضفي على هذه الشوربة طعما اضافيا.
المقادير
15 حبة روبيان غير مقشر 2 عصير ليمون 1 كوب شرائح الفطر 3 اعواد اعشاب الليمون 5 شرائح جلنجال ½ ملعقة كبيرة فلفل حار مجروش 4 اوراق ليمون مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة حليب مبخر 1 حبة طماطم مقطعة ارباع اوراق كزبرة خضراء للتقديم لمعجون التوم يوم: 4 فص ثوم مقطع شرائح دائرية ½ كوب اوراق الكزبرة الخضراء 1 و ½ ملعقة كبيرة سكر بني 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا 3 ملعقة كبيرة صلصة السمك 4 اعواد اعشاب الليمون 5 شرائح زنجبيل تايلاندي 5 ورقات ليمون مفرومة ناعم 2 ملعقة كبيرة روبيان مجفف ومنقوع 2 حبة انشوجة مقطعة 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة الجافة 1 ملعقة كبيرة معجون الروبيان 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ¼ ملعقة كبيرة فلفل اسود 3 حبة فلفل اخضر تايلاندي حار مقطعة 3 حبة فلفل احمر تايلاندي حار مقطعة 1 عصير ليمون
طريقة التحضير
• ضعي جميع مكونات المعجون في وعاء الخلاط الكهربائي واهرسيها حتى تحصلي على معجون متجانس القوام • ضعي الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، ثم اضيفي اليه المعجون • قلبي المكونات على النار حتى يجف الماء عنها وتصبح كثيفة القوام ، ثم اتركي المعجون جانباً حتى يبرد • اغسلي الروبيان وقشريه ونظفي ظهره جيداً، مع الحرص على عدم إزالة الذيل • ضعي قشر الروبيان ورأسه في قدر، واغمريها يكمية مناسبة من الماء • أضيفي أوراق وأعشاب الليمون والجلنجال والفلفل الأسود، واتركي المكونات على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي لمدة لا تقل عن 15 دقيقة • صفي المرق واحفظي به جانبا • ضعي الماء في الوعاء ذاته وأضيفي له مقدار 3 ملاعق كبيرة من معجون التوم يوم المحضر وعصير الليمون والروبيان المنظف والفلفل المجروش • دعي المكونات تغلي على النار مدة 10 دقائق، ثم اضيفي الحليب وقلبي الشوربة قليلا • اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وزينيها بأوراق الكزبرة الخضراء والقليل من عصير الليمون.
