تعد مكونات وصفة شوربة الطماطم من المكونات المتوفرة في كل بيت، لكن قليلا من البيوت تهتم بتحضيرها، ربما لأنها ليست من تقاليد البيوت العربية التي تحرص على تحضير المرقة أو الصالونة بأنواع الخضروات المختلفة، وتغفل عن تحضير هذه الشوربة التي قد تعد طبق جانبي مشابه للطبق الرئيسي، ولكن قد تكون طبقا مناسبا للعشاء أو مع مأكولات لا تدخل الطماطم في مكوناتها.
المقادير
6 حبات طماطم مقشرة ومنزوعة البذور
3 حبات بصل متوسط الحجم مفروم ناعما
3 حبات جزر متوسطة الحجم مفروم
ملعقتان كبيرتان زبدة
ملعقتان كبيرتان أوراق الريحان الطازجة والمقطعة
3 ملاعق كبيرة شوربة الخضروات أو الدجاج
ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل طازج ومطحون لاضافة النكهة
طريقة التحضير
يوضع البصل في قدر صغير مع قليل من الزبدة وتقلى الخضروات بشكل خفيف لإلى أن تصبح طرية. تضاف الطماطم والسكر والملح والفلفل، ثم تُخفظ درجة الحرارة، بعد أن يُغطى القدر ويُترك على النار الهادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الطماطم طرية. ثم توضع جانبا لتبرد قليلا. يوضع مزيج الشوربة في الخلاط وتُضاف اليه أوراق الريحان، ويُخلط جيدا حتى يصبح المزيج طريا، ثم تعاد الشوربة الى القدر مجددا للتسخين.
