من وصفات العصائر الشهية التي يقبل الصائمون على تناولها خلال شهر رمضان المبارك نظراً لفائدتها الصحية وطعمها اللذيذ. والخشاف من المشروبات المصرية المغذية التي تناقلهتها الأجيال زمناً بعد زمن، وهي مزيج من منقوع التمر مع قطع الفواكه السكرية المجففة كالتين والمشمش والقراصية. ويتم نقع هذه المكونات في الماء او الحليب، كما تزين بالمكسرات المختلفة.
الخشاف واحد من أهم وأشهر الأطباق المصرية التي تقدم على مائدة الطعام في رمضان، إذ يكسر المصريون صيامهم بتناول الخشاف لمحاربة التعب والعطش الناجمين عن الصيام لساعات طويلة.
المقادير
500 جرام تمر مجفف ومنزوع النواة 5 كوب حليب سائل 2 ملعقة كبيرة ماء الورد ½ كوب سكر 10 حبات قراصية 10 حبات تين مجفف 10 حبات مشمش مجفف ½ كوب فول سوداني مقشر ½ كوب لوز مقشرة
طريقة التحضير
– قطعي كل تمرة الى نصفين – ضعي نصف كمية التمر في وعاء محضّرة الطعام، واضيفي السكر وماء الورد، وشغّل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح التمر ناعماً جداً – اذا كان التمر المستعمل قاسياً، انقعيه في ماء مغلي مدة 20 دقيقة، ثم صفيه من الماء واستخدميه – في طبق عميق، ضعي الحليب السائل، وحبات الأراسية، والتين المجفف، والمشمش المجفف، وبقية التمر والتمر الناعم، ثم ضعي الطبق في الثلاجة طوال الليل إلى أن تتفتح الفواكه
