من وصفات المطبخ الفرنسي الفاخرة التي تزين كل مائدة بطعمها وشكلها الرائع. وكوردون بلوCordon Bleu، طبق شهير وعبارة عن صدر الدجاج الملفوف مع لحم المرتديلا وجبنة ناعمة غالباً ما تكون الجبنة الزرقاء ولهذا أطلق عليه تسمية bleu اي الأزرق. عادة ما يقلّى كوردون بلو بالزيت، لكن يمكن أيضاً أن يشوى بالفرن للتخفيف من الدسامة، ويُثدم مع الخضار المسلوقة.
المقادير
4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة 4 قطع كبيرة فيليه دجاج ½ ملعقة صغيرة ملح ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة بابريكا 4 شرائح لحم لانشون 4 شرائح جبن شيدر 1 ملعقة كبيرة زيتون أسود أو أخضر شرائح للتغطية: 2 حبة كبيرة بيض ¼ ملعقة صغيرة ملح 1 رشة صغيرة فلفل أسود 2 كوب بقسماط
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي الزبدة في قالب فرن متوسط الحجم، واتركيها جانباً ضعي قطعة فيليه بين قطعتين من ورق الزبدة وأطرقي بمطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيئ بدون ان تتمزق، ثم ضعيها في طبق وأكملي بقية القطع تبلي فيليه الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا وضعيها جانباً ضعي قطعة من اللانشون، وشريحة من الجبن، ثم بعض الزيتون على نصف الفيليه، إثني النصف الثاني للفيليه لتحصلي على نصف دائرة مع محاولة إدخال اللانشون و الجبن داخل الفيليه، ثم ثبتي الأطراف بأعواد خشبية صغيرة ضعي البيض في طبق، واضيفي الملح والفلفل وقلبي قليلاً ضعي البقسماط في طبق واسع ضعي قطعة فيليه في البيض وقلبي بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة، ثم ضعيها في البقسماط وقلبي على الجهتين للتغطى جيداً ضعي قطع الفيليه في طبق الفرن وأكملي بقية القطع بنفس الطريقة ادخلي القالب الفرن 30 دقيقة مع التقليب مرة او مرتين إلى أن ينضج الدجاج و يصبح لونه ذهبي، ثم قدميه.
