بلح الشام من الحلويات العربية التي يمكن تحضيرها بطريقة سهلة وممتعة، وسميت بهذا الاسم لأن أصلها من سوريا وهي تشبه البلح بشكل كبير. يمتاز بلح الشام بطعمه المميز والمقرمش، لكنه من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية لذا ينصح بعدم الاكثار منه. كما يفضل ان يقلل كبار السن والمرضى من الاقلال من تناوله نظراً لمحتواه العالي من السعرات والدهون.
المقادير
2 كوب دقيق 2 كوب ماء ½ كوب زيت نباتي 5 حبات بيض ½ ملعقة صغيرة ملح رشة سكر فانيلا شوكولاته مذوبة فستق مطحون زيت للقلي
طريقة التحضير
في وعاء، انخلي الدقيق والملح جيداً في وعاء آخر على نار متوسطة، ضعي الزيت والماء واتركيه حتى يغلي، ثم اضيفي الدقيق والملح واستمري في التقليب حتى يتكون لديك عجين متماسك وطري لا يلتصق ارفعي الوعاء عن النار واتركي العجين جانباً حتى يبرد تماماً اضيفي البيضة الاولى الى خليط العجين مع الخفق باستخدام المضرب اليدوي، ثم اضيفي البيضة الثانية بعد اختفاء البيضة الاولى استمري في اضافة البيض بنفس الطريقة حتى الانتهاء من الكمية ويتجانس الخليط، مع ضرورة اضافة الفانيلا اثناء اضافة البيض ثم ضعي المزيج في كيس الحلواني سخني الزيت جيداً في قدر عميق، وابدأي بالضغط على كيس الحلواني حتى يخرج منه الخليط، ثم قصي طرف الخليط بالطول الذي تريدين ليقع في الزيت كرري الخطوات لحين الانتهاء من كمية العجين مع تجنب وضع كميات كبيرة منه في الزيت حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض حركي القطع في الزيت حتى يتحول لونها للذهبي، ثم ارفعي بلح الشام من الزيت وضعيه على اوراق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض ويبرد ضعي الشوكولاته المذابة على سطح اصابع بلح الشام وزينيها بالفستق المطحون، ثم قدميها.
