يشوى الباذنجان على النار او الفحم (ليكتسب نكهة الشواء)، وبعدها يقشر ويهرس مع الزبادي والطحينه والليمون والملح. في قدر على النار يوضع قليل من الزيت وقلى البصل الى ان يذبل، ثم يوضع اللحم والطماطم المفروم والتوابل والملح، وقبل ان تستوي يوضع معجون الطماطم وويحرك قليلا ويغطى القدر الى ان يستوي اللحم المفروم. بعدها يوضع في صحن التقديم كل كمية متبل الباذنجان. تكون حفرة وسط صحن متبل الباذنجان، توضع فيها طبقة من اللحم المفروم ثم يزين الطبق باللوز المحمص والبقدونس او اي نوع مكسرات حسب الرغبه. توضع ملعتين سمن في المقلاة على النار ويسكب السمن وهو حار على الباطرش، تؤكل مع الخبز العربي والمخلل.
