وصفة غنية بالمذاق والمكونات التي تضفي على هذا الطبق المزيد من الطعم والفائدة الصحية. وايدام هي كلمة عربية تعني تطيب الشيء، وقد اشتهر العرب وأهل البادية منذ القدم بتحضير وتقديم الأيدام في العديد من المناسبات. وهناك أنواع مختلفة من الأيدام مثل ايدام اللحم أو ايدام الدجاج، لكن اشهرها هو أيدام اللحم الذي يطبخ مع البطاطس في قدر الضغط اضافة الى مكونات اخرى مثل البصل والثوم والفليفلة اضافة الى التوابل التي تضفي نكهة مميزة على هذا الطبق.
• في قدر الضغط، حمي الزيت على نار متوسطة ثم اطهي اللحم فيه حتى يجف • اضيفي مكعبات البطاطس للحم وقلبي المكونات • اضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي المكونات لتتداخل، ثم نكهيها بالملح والفلفل الأسود والقرفة • اضيفي الفليفلة والفلفل الاحمر الحار ثم اسكبي المرق واضيفي معجون الطماطم فوق اللحم • اضغطي القدر واتركي المزيج على نار هادئة لحوالي ساعة حتى يبدأ بالتصفير • اسكبي ايدام اللحم بالبطاطس في طبق التقديم وقدميه ساخنا.
