من وصفات المطبخ السعودي العابق بالمذاقات والنكهات المتنوعة. والهريسة أو القمحية، هي طبق شعبي يتم تحضيره وتناوله في العديد من دول آسيا والمجتمعات العربية والهندية بشكل خاص. يتم تحضير الهريسة أو الهريس باللحم او الدجاج حسب الذوق، وهي غنية بالسعرات الحرارية والألياف والبروتينات، لذا ينصح بالاعتدال في تناولها. والهريسة طبق يتم تقديمه عادة في المناسبات مثل شهر رمضان عيد الفطر أو الاضحى.
المقادير
400 جرام قمح كامل
3 لتر ماء
½ كيلوجرام فيليه غنم مقطع
2 مكعب مرق اللحم
6 حبات هيل اخضر
2 عود قرفة
100 جرام زبدة غير مملحة
100 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير
اغسلي القمح وانقعيه لمدة 12 ساعة
في وعاء كبير ضعي اللحم والماء ثم اغلي المزيج على النار بعد ازالة الرغوة التي تظهر على السطح
