يعد المنسف من الأطباق الأردنية التقليدية التي انتشرت في العديد من دول العالم ومنها سوريا. والملاحظ أن العديد من الأطباق ترتبط ارتباطا وثيقا ببلد معين، فهناك الكبسة السعودية والبرياني الهندي، أما المنسف فيعود بالأصل الى المطبخ الأردني الاصيل وهو من الأكلات التي يتم تحضيرها في المناسبات والعزائم وأيضا خلال شهر رمضان. يمتاز المنسف بطعمه القوي ويحضر باللحم ,و الدجاج مع الأرز واللبن الجميد الذي يضفي طعما مميزا للبن. ومن سوريا، اخترنا لكم المنسف السوري وتحديدا المنسف الحلبي الذي يجمع الفريكة والأرز في طبق واحد غني بالطعم والمذاق الفريد. تعلمي معنا اليوم أسهل طريقة لعمل المنسف السوري في المنزل واضيفيه لقائمة اطباقك الشهية والفريدة.
المقادير
400 جرام لحمة غنم منزوعة العظم
1 و ½ كوب ماء للفريكة
3 كوب ماء للارز
1 كوب فريكة
2 كوب ارز مصري
1 كوب سمنة
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
3 أوراق غار
8 حبات هيل
2 قطع عيدان القرفة
½ كوب قشر ليمون
20 جرام لوز محمص بالسمنة
20 جرام صنوبر محمص بالسمنة
طريقة التحضير
• قطعي اللحم الى قطع كبيرة واضيفي اليها 2 ملعقة كبيرة من السمن الحيواني ثم ضعيها على النار • حركي اللحم لمدة 10 دقائق، ثم اضيفي الماء الساخن واتركيه حتى يغلي • اضيفي حب الهيل وأوراق الغار وقشر الليمون وعيدان القرفة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعي قطع اللحم عن النار وصفيها • خذي من الماء مقدار كوب ونصف، ضعي في وعاء أخر 3 ملاعق سمنة واضيفي الفريكة لتحميصها على نار هادئة • عندما تصبح طرية اضيفي الماء السابق إليها وعندما تبدأ بالغليان خففي النار تحتها وغطيها حتى تنضج • ضعي كمية الماء المخصص للأرز على النار حتى الغليان ثم اضيف إليه 4 ملاعق من السمن • اضيفي الأرز وعند الغليان خففي النار • بعد نضج الفريكة والأرز قومي بتحضير وعاء التقديم بحيث يتم وضع الارز في منتصف الطبق ثم تسكب الفريكة حوله وتوضع قطع اللحم على الوجه • زيني المنسف باللوز والصنوبر وقدميه مع اللبن.
