يشعر كبار السن بالقلق من تناول اللحم, ولكن تشير التوصيات العالمية للهيئات الغذائية إلى أهمية احتواء غذاء كبار السن على نسبة جيدة من البروتين المتمثلة في اللحوم لأنها مصدر جيد للعديد من العناصر التي يحتاجها الصغير والكبير في السن على حد سواء منها.
فاللحوم تدخل في بناء جسم المسن وتساهم في المحافظة عليه, وتعتبر من الأمور الأساسية في صيانة أنسجة جسم المسن, وتساهم كذلك في المحافظة على نشاط العضلات والأعضاء الحساسة والهرمونات والجهاز العصبي, ومن فوائدها كذلك أنها تحافظ على مستوى المناعة لدى كبار السن.
ولكن ينبه الأطباء إلى بعض الأمور التي قد تصاحب كبير السن وخاصة إذا كان لديه ضعف في جهازه الهضمي وانخفاض قدرته على الاستفادة من اللحوم مع تقدم العمر لذلك لابد من أخذ الاحتياطات التالية:
( يجب طبخ اللحوم بشكل جيد وإزالة العظام منها لتسهيل عملية المضغ والهضم. والحد من اللحوم المقلية والتي تضاف لها زيوت كثيرة لأنها صعبة الهضم وخصوصاً لدى كبار السن. ويجب تقطيع اللحوم لقطع صغيرة جداً أوهرسها أوتقديمها مهروسة.
وعموماً يجب علينا أن نعرف أن احتياجات كبير السن للبروتين لاتقل عن البالغين لذلك يجب أن يحتوي غذاؤهم على مصادر جيدة للبروتينات يومياً.
