وصفة رئيسية غنية بالمذاق والمكونات والنكهة السعودية الأصيلة التي تتركز في هذا الطبق الشعبي.والكبسة هي من الأطباق التي توارثتها الأجيال السعودية منذ سنين طويلة وما زالت حتى الآن تتقدم كافة الأطباق الرئيسية على الموائد السعودية. تمتاز الكبسة بطعمها الأخاذ بفضل احتوائها على البهارات والتوابل السعودية التي تضفي على اللحم مذاقا خلابا. ويمكن إعداد الكبسة السعودية بالدجاج والسمك أيضا، ولكل منها نكهتها المميزة.
المقادير
- 3 كوب ارز بسمتي مغسول ومصفى
- 1 كيلوجرام لحم مقطع
- 1 حبة طماطم مقشرة بدون بذور
- 3 حبات بصل مقطعة شرائح
-¼ كوب صلصة طماطم
-¼ ملعقة ملح
-6 حبات هيل
-3 ورق غار
-2 حبة لومي
-5 حبات قرنفل
-3 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
-1 ملعقة صغيرة كركم
-3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
-2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ضعي كمية من الزيت ثم اضيفي عليه البصل المقطع وحركي باستمرار حتى يذبل البصل ويتغير لونه
- ضعي اللحم واقليه بالزيت واضيفي عليه البصل والطماطم وصلصة الطماطم والبهارات
- اضيفي 4 أكواب من الماء على اللحم واتركي الخليط على النار حتى تنضج اللحمة بشكل كامل
- اضيفي بهارات الكبسة بمختلف أنواعها والملح بعد أن يغلي الماء، وضعي الأرز واتركيه لمدة لا تقل عن 3 دقائق على درجة حرارة عالية حتى ينضج جيدا
- في مقلاة على النار، ضعي ملعقة سمنة واضيفي عليها اللوز واتركيها على النار حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي
- ضعي الأرز في صحن للتقديم وضعي فوقه اللحم، ثم رشي عليه اللوز المحمص والزبيب ورشة من البقدونس
- قدمي الكبسة بجانبها سلطة الخيار واللبن والصلصة الحارة.
مواضيع متعلقة
