طريقة عمل الروست بيف مع صوص المشروم الطازج، من وصفات اللحوم الأكثر شعبية وشهرة حول العالم وتمتاز بطعمها الشهي.والروست بيف هي كناية عن قطعة من اللحم الموزات، تأتي بشكل مستطيل وتلف بخيط للطبخ. وتسلق الروست بيف مع التوابل ثم تخبز في الفرن أو طنجرة الضغط حسب الرغبة.تحتاج وصفة الروست بيف لبعض الوقت كي ينضج اللحم، لكن النتيجة تأتي مثالية لجهة المذاق للذيذ والشكل الرائع لقطعة اللحم التي تقدم مع صوص المشروم والخضروات المشوية كما في وصفة اليوم.
المقادير
2 كيلوجرام عرق لحم روست بيف او من الموزة 3 حبة بطاطس متوسطة الحجم 2 حبة كوسا 2 حبة طماطم 2 حبة جزر 2 عود كرفس 2 حبة فليفلة خضراء 1 حبة فليفلة حمراء 1 حبة فليفلة صفراء 3 اوراق غار 1 ملعقة كبيرة فلفل خشن 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 1 ملعقة كبيرة خردل 2 فص ثوم مهروس ½ كوب مشروم مقطع شرائح ملح وفلفل اسود حسب الرغبة قرنفل وهيل حسب الرغبة 3 ملعقة دقيق 2 لتر ماء ¼ كوب زيت 1 بصلة متوسطة مقطعة بشكل رفيع
طريقة التحضير
• قطعي الخضارإلى مكعبات، ثم تبليها في بالملح والفلفل والتوابل • لفي عرق اللحم بخيط مطبخ، وتبليه بالملح والفلفل والخردل • في وعاء كبير، ضعي القليل من الزيت حتى يسخن، ثم قومي بتحمير عرق الروستو على الوجهين • في صينية مدهونة سمن، ضعي نصف كمية الخضروات المتبلة، وفوقها عرق الروستو الملفوف المحمر مع 4 أكواب ماء، ثم غطيها بورق المنيوم • ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة ساعة، ثم انزعي الالمنيوم للتأكد من نضجها • أضيفي كوب ماء إذا احتاج الأمر حتى لا تجف الخضروات تماما • ضعي نصف الخضروات المتبقية في زيت التحمير الذي تم به تحمير عرق الروستو مع التقليب حتى تقترب الخضروات من النضج • أضيفي صلصة الطماطم وحركي، ثم أضيفي الدقيق وحركي جيدًا • أضيفي كوبي ماء أو مرق اللحم، واتركي الوعاء على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات • في مقلاة على النار، ضعي القليل من الزيت ثم اضيفي البصل المقطع وشوحيه حتى يذبل • اضيفي الثوم المهروس وقلبي لدقيقة واحدة، ثم أضيفي المشروم وتبلي بالملح والفلفل، واتركي الخليط يغلي دقيقتين حتى يتكثف • أزيلي خيط المطبخ وقطعي الروستو شرائح، وقدميها فوق الخضروات المشوية وصوص المشروم.
