أثبت الباحثون في دراسة جديدة نشرتها ” المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ” , أن تناول القليل من الجوز أي ما يعادل خمس أونصات أسبوعيا , يقلل خطر الإصابة بأمراض جهاز القلب الوعائي بحوالي 50 % من خلال تخفيض مستويات الكوليسترول في الدم .
ووجد هؤلاء أن الجوز يغير طريقة تحطيم الجسم للدهون مما يساعد في تقليل كمية الكوليسترول المؤذي , على الرغم من أنه لا يؤثر على مستويات الدهون في الدم . وأشار خبراء التغذية إلى أن الجوز يعتبر من أهم المصادر الغنية بالأحماض الدهنية متعددة غير المشبعة التي تؤثر بصورة إيجابية على عملية تخثير الدم وتنظيم ضربات القلب . ووجد الباحثون أن إضافة الجوز إلى الغذاء نجح في تقليل مستويات الكوليسترول عند الرجال والنساء على حد سواء , كما ساعد في تقليل مستويات البروتين الشحمي قليل الكثافة الذي يرتبط بخطر الإصابة بأمراض القلب بنحو 27 % .
وكانت دراسة فرنسية سابقة نشرت في مجلة ” الطب الوقائي ” قد أظهرت أن تناول مكسرات الجوز وزيوته يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب . واعتمدت هذه الدراسة التي قام بها باحثون في مختبرات الكيمياء التحليلية في فرنسا , على متابعة حالات 793 شخصاً تراوحت أعمارهم بين 65- 18 عاما . ممن يقيمون في مدينة دوفين الفرنسية المشهورة بمزروعاتها من الجوز , بحيث خضعوا لفحوصات الكوليسترول في الدم وأسئلة مسحية أخرى عن طبيعة غذائهم .
وبينت نتائج الدراسات وجود مستويات أعلى من كوليسترول البروتين الشحمي عالي الكثافة HDL أو ما يعرف بالكوليسترول الجيد , ودهنيات ” apo AL “ وهي مواد وقائية قوية ضد أمراض القلب , لدى الأشخاص الذين يستهلكون الجوز بانتظام .
وأوضح الباحثون أن الجوز وزيوته غني بالدهنيات متعددة غير الإشباع , التي تحقق فوائد صحية ملحوظة على القلب , مشيرين إلى أن هذه الدهنيات تتواجد أيضاً في زيوت الذرة , وزهرة عباد الشمس , والعصفر , وفول الصويا .
وأشار هؤلاء إلى نتائج الدراسة مرتبط بأنواع الجوز المتواجد في تلك المنطقة فقط , لذلك فإن الاكتشافات قد تختلف حسب أنواع الجوز الأخرى.
