من وصفات المطبخ الصيني الحافل بالأطباق المتنوعة والغنية بالمذاق الأصيل لهذا المطبخ العريق. والإيدام الصيني من الأطباق المحببة لدى الكثيرين وليس فقط عند الصينيين، كونه طبق يحوي قيمة غذائية عالية ويمكن تناوله في العديد من المناسبات. بالإمكان تحضير الإيدام الصين بطرق ووصفات مختلفة، سواء مع الدجاج أو اللحم أو الروبيان كما في وصفة اليوم. وعادة ما يقدم عم الأرز الصيني.
المقادير
½ كيلوجرام روبيان مقشر ومنظف ومنقوع بالليمون 6 حبات ثوم مهروس 6 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعم 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 حبة بصل مفرومة ناعم 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 1 ملعقة كبيرة صوص الصويا
طريقة التحضير
في مقلاة على النار ضعي الزيت، ثم اضيفي البصل والثوم وحركي جيداً اضيفي الطماطم ومعجون الطماطم إلى الخليط، ثم نكهي بالملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والبهارات المشكلة، وصوص الصويا واخلطي المكونات جيداً اضيفي الروبيان إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك اضيفي القليل من الماء على الخليط، ثم غطيه واتركيه حتى ينضج ارفعي الإيدام الصيني عن النار وضعيه في صحن للتقديم، وقدميه مع الأرز الأبيض.
