وصفة من أطباق المملكة العربية السعودية التي تحضر وتقدم في مناسبات مختلفة منها الأعياد. والأرز المديني يأخذ تسميته من المدينة المنورة، كون سكان هذه المدينة يشتهرون بإعداد هذا الطبق الشهي الذي تحتل البهارات مكوناً بارزاً فيه، سواء جوزة الطيب أو البهارات المشكلة وكذلك الزعفران.
المقادير
1 كيلوجرام لحم بالعظم
½ كوب معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة سمن
رشة ماء ورد
بضع حبوب هيل كاملة
بخور المستكه المخصص للاكل
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
زعفران منقوع بالماء
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. اسلقي اللحم في الماء مع الملح والهيل والمستكة الى ان ينضج، ثم ارفعيه من المرق 2. صفي المرق واضيفي اليه الرز واسلقيه مع السمن 3. خذي القليل من مرق اللحم وضعيه في قدر مع معجون الطماطم والبهارات وجوزة الطيب وماء الورد ومنقوع الزعفران، ثم ادهني اللحم بالخلطة 4. حمري اللحمة من فوق في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم قدميه مع الارز المديني.
