أكلة هندية من الوصفات التقليدية والشعبية التي تمتاز بطعمها اللذيذ ومكوناتها المتعددة. والايدام هو عبارة عن خليط من اللحوم أو الأسماك كالروبيان، يطهى مع الخضار ويضاف اليه الكاري وتوابل أخرى تضفي عليه مذاقا مميزا ولاذعا.
وايدام الروبيان من أكثر الأكلات التي يهوى محبي المأكولات البحرية تحضيرها وتناولها، كونها تمتاز بمحتواها العالي من الفيتامينات والمعادن ويمكن إضافة الخضار اليها مثل البطاطس والطماطم وغيرها.
المقادير
1 كيلوجرام روبيان منظف ومغسول 1 بصلة مقطعة شرائح طولية 2 فص ثوم مقطع شرائح دائرية 3 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة 1 قرن فلفل اخضر حار مقطع دوائر 1 كوب زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم 1 مكعب مرق السمك 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات 1 ملعقة صغيرة كاري 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة ملح 2 كوب ماء أو حسب الحاجة
طريقة التحضير
• سخني وعاء على النار، ثم اضيفي الروبيان وحركيه لمدة خمس دقائق، مع الحرص ألا ينضج ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبا • ضعي الوعاء من جديد على النار، ثم اضيفي الثوم والبصل وحركي حتى يذبل الخليط • اضيفي خليط البهارات والملح ومكعب المرق والطماطم والفلفل الحار والماء، ثم حركي المزيج وغطيه • اتركي المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تتسبك الصلصة رفع الغطاء عن الخليط، ثم اضيفي الروبيان وحركي • غطي الخليط واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى تتسبك المكونات • ارفعي الغطاء عن النار قبل نضج الإيدام بقليل، ثم اضيفي الكزبرة وحركي من جديد • ارفعي ايدام الروبيان عن النار واسكبيه في صحن للتقديم • قدمي ايدام الروبيان إلى جانب الأرز.
