هو من الاكلات السعودية والحجازية بشكل خاص ويتم تحضيره في مناسبات عدة مثل شهر رمضان او عيد الاضحى. والمقلقل وصفة شعبية تقليدية تتفنن في إعدادها السيدات السعوديات وتقديمها لكافة افراد العائلة والضيوف، وهي طبق يمتاز برائحته الرائعة وطعمه الأخاذ. يمكن تحضير المقلقل باستخدام الدجاج أو اللحم مع الطماطم أو الأرز والبصل وغيرها من المكونات التي تضفي على هذه الأكلة مذاقا خلابا.
المقادير
• 1 كيلوجرام لحم الغنم مقطع مكعبات صغيرة • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة • 1 ملعقة صغيرة بهارات • 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة • 1 ملعقة صغيرة كمون • 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم • 2 ملعقة كبيرة سمنة • 3 فص ثوم مفروم • 3 كوب ماء • 4 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم • 4 حبات فلفل اخضر مقطعة شرائح • 5 حبات بصل مقطعة شرائح طويلة
طريقة التحضير
• ادهني الصاج بالسمن وضعيه على نار قوية حتى يسخن السمن • اضيفي البصل والثوم المهروس وقلبي جيدا حتى يذبل البصل • اغسلي اللحم جيدا وانقعيه بالماء والخل لمدة 10 دقائق • اضيفي اللحم للبصل وقلبي حتى تختلط كافة المكونات ويجف ماء اللحم ويتغير لونه • اضيفي الطماطم والفلفل للمزيج على الصاج وقلبي الخليط جيدا حتى يتجانس • اضيفي الملح والبهارات والكمون والشطة والكزبرة وقلبي جيدا ثم اضيفي صلصة الطماطم وقلبي • اضيفي الماء للخليط وقلبي جيدا ثم غطي المكونات وخففي النار حتى ينضج اللحم • ارفعي مقلقل اللحم عن النار وضعيه في طبق التقديم وقدميه مع الارز الابيض.
