ورق العنب المحشو من الأكلات الشامية المميزة و التي انتشرت بشكل واسع على موائد المطاعم الفاخرة حول العالم ، و ذلك لما تحتويه من مكونات طازجة مغذية و لذة ممزوجة بالطعم الحامض اللاذع لأوراق العنب الخضراء . و يختلف ورق العنب المحشو ( كمقبلات ) عن ورق العنب المحشو ( كوجبة رئيسية ) بتوفر عنصر اللحم في مكوناته.
يغسل كل من البقدونس و النعناع و الطماطم و البصل و يفرم جيدا. يغسل و ينقع الارز المصري و من ثم تضاف اليه الخضروات المفرومة. يوضع الليمون و الملح و زيت الزيتون و الفلفل الابيض و الثوم المفروم. توضع الحشوة داخل ورقة العنب و تلف جيدا بطيّها من الجانبين على الحشوة الموضوعة بالوسط، ثم تلف من الداخل الى الخارج حتى تصبح مثل الاصبع الصغير. توضع شرحات من البطاطا و الليمون و الطماطم في قعر القدر ، و من ثم يصف فوقها ورق العنب المحشو. يطبخ ورق العب المحشو مع الماء و الليمون و الثوم و زيت الزيتون لساعتين على نار هادئة. يزين بشرحات الليمون والطماطم واوراق الخس والنعناع. يقدم باردا.
