والثريد هو طبق جانبي يقدم بجانب اطباق أخرى مثل الهريس والقبولي، ويتكون من مواد غذائية غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. يتألف الثريد عادة من رقائق الخبز ومرق اللحم اضافة الى الخضروات كالبطاطس والكوسا. ويعود تاريخ هذه الوصفة الى ما قبل الإسلام، ويطلق عليها تسمية “التشريب” في دول خليجية أخرى و”الفتة” في مصر.
المقادير
1 كيلوجرام لحم بالعظم 2 حبة بطاطس 4 حبات بصل 2 حبة كوسا 4 حبات لومي اسود 4 حبات بصل مقطعة مكعبات صغيرة 6 فص ثوم مفروم مرق اللحم حسب الحاجة بهارات عمانية مشكلة 2 ملعقة كبيرة زيت ملح وفلفل اسود حسب الرغبة 6 حبات هيل كامل 2 عود قرفة 1 ملعقة صغيرة زعفران ½ ملعقة صغيرة كزبرة ½ ملعقة صغيرة كمون 3 أرغفة خبز
طريقة التحضير
• في وعاء كبير، حمري البصل مع الزيت ثم اضيفي اللحم والثوم والبهارات والقرفة والفلفل الاسود والكمون والكزبرة واللومي الاسود • اضيفي كوب من الماء فوق الخليط واتركيه يغلي على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة • اضيفي الخضار الى اللحم واتركيه على النار حتى تنضج الخضار تماما • في وعاء كبير، ضعي الخبز بعد تقطيعه لمكعبات صغيرة، ثم اضيفي مرق اللحم حتى يتشرب اللحم المرق • اضيفي اللحم والخضار فوق الخبز وقدميه.
