من الوصفات العالمية المعروفة بطعمها الشهي ومحتواها الغذائي العالي. وتمتاز هذه اليخنة بانها تحوي بعضا من أفضل انواع المأكولات البحرية والغنية بالفوائد الصحية مثل المحار وبلح البحر والروبيان وسرطان البحر وغيرها. وكلها عناصر غنية بالأحماض الدهنية الصحية التي تقوي صحة القلب وتعزز القدرة الجنسية إضافة لفوائد اخرى مهمة.
المقادير
40 جرام محار
70 جرام بلح البحر
80 جرام روبيان
30 جرام سرطان البحر
70 جرام كالاماري
230 جرام صلصة يخنة السمك
105 جرام معجون الطماطم
5 جرام بقدونس مفروم
5 جرام ملح
2 جرام فلفل اسود
50 جرام زيت زيتون
40 جرام كسكس
5 جرام بصل
2 جرام ثوم
3 جرام جرامولاتا بالليمون
لتحضير تتبيلة جرامولاتا بالليمون:
3 جرام برش الليمون
10 جرام بقدونس
100 جرام زيت زيتون
3 جرام برش ثوم
لتحضير شوربة السمك:
500 جرام عظام السمك
200 جرام بصل ابيض
10 جرام ثوم
100 جرام كراث
100 جرام شمر
100 جرام كرفس
1 و ½ كيلوجرام طماطم
2 و ½ كيلوجرام ماء
100 جرام فطر
100 جرام زيت زيتون
5 جرام اوراق ريحان
طريقة التحضير
اغلي الطماطم والبصل والفلفل الأحمر والثوم والزيت في وعاء كبير حتى تكتسب قواما ناعما – اضيفي صلصة الطماطم الى مكونات اليخنة وضعيها على نار قوية حتى تغلي – خففي الحرارة عن الوعاء وغطيه لتطهى المكونات ببطء مدة 5 دقائق – اضيفي المحار وسرطان البحر الروبيان وبلح البحر والقريدس والاسكالوب لليخنة، واغلي جميع المكونات – خففي درجة الحرارة عن الوعاء، ثم اضيفي الكوسكوس واطهي المكونات لمدة 3 دقائق أو حتى يكتسب القريدس لونا ورديا – اضيفي رقائق الفلفل الحار والبقدونس وقدمي الطبق مع تتبيلة الجرامولاتا.
