وصفة تقليدية شعبية لا غنى عنها في المناسبات العائلية والأعياد والأفراح وغيرها. وعندما نقول منسف، فإن أول ما يخطر ببالنا هو المنسف الأردني الذي يحضر مع الجميد أو اللبن والأرز واللحم. وهو طبق شهي لكنه دسم نظراً لمحتواه من لحم الغنم الغني بالدهون. ويعد المنسف من أبرز الأطباق الأردنية التي يجب تذوقها عند زيارة الأردن، فهو الطبق الرئيسي الذي يحضر ويقدم في مناسبات عدة على اختلافها.
المقادير
1 و ½ كيلوجرام لحم غنم مع العظام
1 و ½ كوب ارز امريكي
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
8 كوب لبن زبادي
½ رأس جميد غنم مطحون
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ ملعقة صغيرة كركم
3 خبز شراك
½ ملعقة كبيرة ملح
1 كوب لوز مقلي
¼ كوب صنوبر مقلي
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
1. في قدر على نار متوسطة، اذيبي السمن ثم أضيفي اللحم والهيل وقلبي المكونات حتى تتداخل جيداً ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة 5 دقائق 2. في الخلاط الكهربائي، ضعي الجميد واللبن الزبادي واخلطي المزيج حتى يتجانس 3. اسكبي خليط الجميد فوق مزيج اللحم، ثم أضيفي نصف كمية الكركم وحركي المكونات قليلاً 4. خففي النار واتركي المزيج حتى يغلي قليلاً، ثم غطّي القدر واتركيه على النار ساعة ونصف 5. في وعاء، ضعي الأرز والكمية المتبقية من الكركم واغمري المزيج بالماء واتركي الأرز منقوعاً لمدة 15 دقيقة، ثم صفي الأرز من الماء. 6. في قدر آخر على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي كوبين من الماء والملح 7. أضيفي الأرز واتركيه على النار حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واسلقي الأرز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج 8. في طبق التقديم، ضعي خبز الشراك تليه طبقة من مرق اللحم والأرز، ثم اضيفي اللحم على الوجه 9. زيني منسف اللحم باللوز والصنوبر والبقدونس وقدميه.
