مسقعة الروبيان من الأكلات الطيبة اللذيذة التي يعشقها كثيرون، كما أنها غنية بالعديد من الفيتامينات الضرورية لأنها تتكون من الروبيان، والكاليماري، والباذنجان، فما هي طريقة عمل مسقعة الروبيان؟ و لا تختلف مسقعة الروبيان عن المسقعة التقليدية إلا في بعض مكوناتها من حيث الإضافة والتبديل.
المقادير
½ كيلو روبيان مقشر ونظيف 250 كاليماري 2 حبة باذنجان رومي ½ ك فلفل أخضر بصل مفروم ناعم ثوم مفروم ناعم زيت زيتون أعشاب عطرية ( ريحان – بصل أخضر عيدان أو روزماري) 2 كوب عصير طماطم 2 ملعقة كبيرة صلصة كمون حسب الرغبة 2 طحين لتتبيل الروبيان والكاليماري زيت للقلي ملح حسب الرغبة فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
يقطع الباذنجان مكعبات ويملح ويترك ليصفى. في مقلاه على النار اقلي الفلفل الأخضر والباذنجان واتركيهم حتى يتم تصفيتهم من الزيت. في وعاء مناسب به قليل من زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيدا على النار حتى يحمر لونها ويتبل بالملح والفلفل. أضيفي الجمبري وقلبي جيدا حتى يتغير لونه. قطعي الكاليمارى إلى مكعبات وضعيهم على الجمبري وقلبي جيدا. أضيفي الأعشاب العطرية. أضيفي الصلصة ثم عصير الطماطم واتركي الخليط يغلي على النار لمدة 5 دقائق. أضيفي الباذنجان والفلفل ثم ضعي الخليط في قارب مناسب. سخني الفرن على 180 درجة مئوية. ضعي قالب مسقعة الجمبري والكاليماري في الفرن واتركيه مدة 20 دقيقة حتى يحمر وجهه. قدميها ساخنة مع أرز أبيض وسلطة.
