من وصفات المطبخ الخليجي التي لا تخلو من المذاق الفريد للعديد من الأطباق الرئيسية المميزة.ومجبوس السمك هو عبارة عن خليط من الأرز مع الخضروات والبهارات والمنكهات التي يشتهر بها المطبخ الخليجي، وبجانبه يقدم السمك او الدجاج أو الروبيان حسب الرغبة. وفي وصفة اليوم، نتعلم سويا طريقة عمل مجبوس سمك كنعد أو سمك دراك بالفرن، وهو من أصناف السمك الشهية والخفيفة والتي يمكن تتبيلها وتقديمها بطرق مختلفة.
المقادير
• 1 كيلوجرام سمك كنعد مقطع شرائح
• 4 كوب ارز بسمتي منقوع بالماء ومصفى
• ¼ كوب زيت
• 8 كوب مرق سمك او دجاج
• ½ كوب كزبرة مفرومة ناعم
• 1 حبة بصل مفرومة
• 4 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة بهارات خليجية
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق بودرة اللومي
• ½ ملعقة صغيرة بودرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل
• فلفل احمر حار مفروم اختياري
• 2 حبة بطاطس مقطع مكعبات
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
• 1 عصير ليمونة
طريقة التحضير
• تبلي شرائح السمك بالليمون والبهارات الخليجية ثم اقليه قليلا على الجهتين
• ضعي السمك على ورق المطبخ وضعيه جانبا
• في نفس الزيت، شوحي البصل والثوم وباقي البهارات ثم اضيفي البصل والطماطم وقلبي المكونات جيدا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق
• اضيفي الارز والكزبرة والمرق وغطي الاناء واتركي الارز يقارب على النضج لمدة 25 دقيقة
• قبل نضوج الارز كاملا، اضيفي شرائح السمك فوقه ليكتمل نضج جميع المكونات لمدة 15 دقيقة اضافية
• قدمي مجبوس سمك كنعد بالفرن مع صلصة الدقوس الحارة.
مواضيع متعلقة
